猪肉包好吃有秘诀,调馅加上这两样,鲜美可口,咬一口满嘴流汤!

韩娱台 2019-09-10

猪肉包好吃有秘诀,调馅加上这两样,鲜美可口,咬一口满嘴流汤!

经常听老一辈说胃不舒服,那就多吃一点面。其实这种说法也是具有一定的道理的。一般来讲面食要比大米更好消化一些,这是因为虽然两者同属淀粉类的食物,但是淀粉结构是不一样的,所以它们的消化结果也不一样。面粉经过发酵之后,其滞气之性就会大为减轻,更有助于人体的消化。所以,对于肠胃功能比较弱的老人和孩子,或者是胃不太舒服的人来说,多吃一些发面食物对身体是有益的。

带馅面食是我国的一种传统食品,比如包子,饺子,馄饨等,在享受美食的过程中,人们或许没有多想,常吃带馅儿的面食对身体益处多多。带馅面食最大的优点是营养齐全,符合人体的需求,它既可以当主食,又可以当副食,既有荤菜又有素菜,含有人体需要的多种营养素,能起到营养互补的作用。​

猪肉包好吃有秘诀,调馅加上这两样,鲜美可口,咬一口满嘴流汤!

今天为大家分享的是家常猪肉包子的做法。很多新手妈妈在做包子的时候会发现,自己做出来的包子馅儿硬邦邦,口感发柴,远远不及外面买的好吃。其实,想要包子口感水润多汁,是有秘诀的,一位开店30年的包子铺老板透露的秘诀,调包子馅的时候一定不能少了这两位调味品,否则包子就没那么好吃。接下来就和大家分享一下具体的做法。

【猪肉包子】

准备食材:猪肉适量,大葱两根,盐适量,胡椒粉少许,生抽一勺,白砂糖一茶匙,蚝油一小勺,高汤两勺,花生油适量,面粉500克,酵母5克,温水100克,清水适量

制作步骤:

1、酵母用少量的温水融化,将酵母水加入到面粉中,再加入适量的清水,混合成一个面团,盖上盖子放在温暖湿润的地方进行发酵,面团发酵至原来的2.5倍大。

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2、发酵好的面团,拨开看一看里面的组织呈蜂窝状。打开盖子,能闻到一股淡淡的酸味。

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3、将猪肉剁成肉泥,放入姜末,胡椒粉,生抽,少许白砂糖顺一个方向搅拌均匀。接着往肉馅中加入两勺高汤,可以是鸡汤,筒骨汤或排骨汤,再次搅拌均匀,腌制10分钟。高汤和白砂糖是包子好吃的秘诀。

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4、接着再放入适量的葱末,少许蚝油,适量的花生油。

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5、再放入一点老抽上色,顺一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。(猪肉一定不能是全瘦肉,带一点肥肉的前腿肉比较好,又嫩又香)

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6、发好的面团取出,揉均匀,将面团里面的空气排干净,接着再滚成一个长条状,然后分割成一个个大小相等的面剂子。

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7、将面剂子按扁,用擀面杖擀成一个中间厚四周薄的圆面片。

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8、取一张圆面片,中间放入适量的馅料,按照自己喜欢的方式收口,我包的是鱼嘴型。

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9、包好的包子放入蒸锅中,盖上盖子,进行第二次发酵。二次发酵大概半小时,大火烧开之后转中火蒸15分钟,焖5分钟后再掀锅。

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10、口感水润不发柴,咬一口满嘴流汤,特香!喜欢的朋友可以试试看。

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